please do me a favour and don’t mix up “Schwaben” with “Baden-Württemberg” as you can easily read up at Wikipedia:

Schwaben steht sowohl für die Volksgruppe der Schwaben (altdeutsch Suaben), die teils mit den Alemannen gleichgesetzt, teils als Untergruppe derselben betrachtet wird, als auch für die Landschaft Schwaben, die im Mittelalter auch als politische Gebietskörperschaft - das Herzogtum Schwaben - existierte.

Der Begriff “Schwaben” wird fälschlicherweise oft mit dem historischen Territorium Württemberg, besonders in Norddeutschland auch mit dem Bundesland Baden-Württemberg gleichgesetzt.
In Bayern ist „Schwaben“ unter anderem als Regierung von Schwaben eine staatliche Behörde, nämlich einer der sieben Regierungsbezirke des Freistaates Bayern …

…Heutzutage wird als Schwaben oder Schwabenland vor allem das Gebiet verstanden, das von den Sprechern der schwäbischen Dialekte bewohnt wird. Dieses Gebiet verteilt sich auf die Bundesländer Baden-Württemberg und Bayern. Innerhalb von Baden-Württemberg bewohnen die Schwaben vor allem einen Großteil des ehemaligen Landes Württemberg, während im nördlichen Teil Württembergs Franken wohnen.

In Bayern sind die Schwaben überwiegend im Regierungsbezirk Schwaben vertreten. Neben dem Regierungsbezirk als staatlichen Verwaltungsbezirk gibt es den Bezirk Schwaben als kommunale Gebietskörperschaft. Beide sind für das gleiche Gebiet (das nicht ganz dem historischen Bayerisch-Schwaben entspricht) zuständig, haben jedoch sehr unterschiedliche Aufgaben.

somewhat in contrast to the english version:

Swabia, Suabia, or Svebia (German: Schwaben or Schwabenland) is both a historic and linguistic (see Swabian German) region in Germany. Swabia consists of much of the present-day state of Baden-Württemberg (specifically, historical Württemberg and the Hohenzollerische Lande), as well as the Bavarian administrative region of Swabia. In the Middle Ages, Baden, Vorarlberg, the modern principality of Liechtenstein, modern German-speaking Switzerland, and Alsace (now belonging to France) were also considered to be a part of Swabia.

The origin of the Dampfnudel may very well be the Pfalz. When the palatian house Wittelsbach (Karl-Theodor) took over in Bavaria in1777, I am sure they brought even their recipes along with many other things.

So long
Christine